De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Germana - Cachaça Classica - 40%
Germana is een merk van ambachtelijke cachaça geproduceerd door de familie Caetano in Vista Alegre, Brazilië. In het Portugees betekent de naam Germana "iets zonder menging, puur en authentiek". Caetano koos deze naam voor zijn cachaça ter ere van het leven van de beroemde non, zuster Irma Germana. Zij stond bekend als een genezeres die pelgrims en bezoekers hielp met infusies op basis van cachaça en kruiden die ze plukte aan de berghellingen.
Germana wordt gemaakt van met de hand geoogste suikerriet, geteeld op de familieboerderij van Caetano zonder chemicaliën of pesticiden. Het riet wordt op hun boerderij geoogst, dezelfde dag geperst en laat men ongeveer 24 uur fermenteren in open tanks, afhankelijk van de omgevingstemperatuur. Om het natuurlijke fermentatieproces te vergemakkelijken voegt Germana ook een portie geroosterde maïs toe die lokaal wordt geteeld en gemalen. Na de fermentatie wordt het most gedistilleerd in koperen ketels met directe hitte, waarbij het geperste en gedroogde suikerriet als brandstof wordt gebruikt.