Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Germana - Cachaça Classica - 40%
Germana är ett märke av hantverksmässig cachaça producerad av familjen Caetano i Vista Alegre, Brasilien. På portugisiska betyder namnet Germana "något utan blandning, rent och autentiskt". Caetano valde detta namn för sin cachaça för att hedra livet av den berömda nunnan, syster Irma Germana. Hon var känd som en helare som hjälpte pilgrimer och besökare med infusioner baserade på cachaça och örter som hon plockade på bergssluttningar.
Germana tillverkas av handskördad sockerrör, odlad på Caetano-familjens gård utan kemikalier eller bekämpningsmedel. Rören skördas på deras gård, pressas samma dag och får jäsa i öppna tankar i cirka 24 timmar beroende på omgivningstemperaturen. För att underlätta den naturliga jäsningsprocessen tillsätter Germana också en dos rostad majs som odlas och mals lokalt. Efter jäsningen destilleras musten i kopparpannor med direkt värme med hjälp av det pressade och torkade sockerröret som bränsle.