Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cachaça - Abelha Gold Organic
Abelha är ett märke av Cachaça som produceras i Rio de Contas i Bahia-regionen i Brasilien. Det grundades 2009 genom ett samarbete mellan Marcos Vaccaro (mästardestillatör och skapare av Brasiliens första ekologiskt certifierade cachaça) och gruppen Responsible Trading Company baserad i Storbritannien, vars värderingar och motivationer är i linje med hans. Tillsammans har de som uppdrag att utbilda och certifiera lokala brasilianska jordbrukare i produktion av ekologiskt sockerrör, bevara traditionella och naturliga jordbrukstekniker och skapa den högsta kvaliteten av ekologisk cachaça. Abelha ("Bi" på portugisiska) bär namnet från hundratals brasilianska bin som dricker färsk sockerrörsjuice under juiceutvinningsprocessen. Det hyllar också det hårt arbetande teamet bakom Abelha, som driver en självförsörjande, gemenskapsbaserad och hållbar gård.
Sockerrören odlas på sandiga jordar i höglandet där den stora temperaturdifferensen mellan dag och natt, den bördiga jorden och det kristallklara källvattnet möjliggör tillväxten av högkvalitativa sockerrör. Sockerrörsfälten skördas sekventiellt för hand beroende på förberedelse och mognad av sockerhalten, eftersom sockerrören måste pressas för jäsning inom 24 timmar efter skörd. Efter jäsning destilleras "cachaça vinho" i traditionella kopparpannor på 800 liter.
Abelha Gold lagras i 3 år i Garapeira-fat (brasilianskt askträ) på 250 liter.