Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
DEL Professore - Vermouth Bianco
Projekt « Jerry Thomas » vznikl z myšlenky znovu oživit zapomenutý klasický styl mixologie. V roce 2010 se skupina barmanů rozhodla otevřít malý klub v srdci Říma, kde by se kolegové, nadšenci do lihovin, zvědaví a zástupci průmyslu mohli setkávat a sdílet své odborné znalosti a zkušenosti. Ve skutečnosti to byl první italský "speakeasy" (tajný bar). Následující roky byly plné cestování, neustálého studia, kulturních výměn, seminářů a velké odhodlanosti. V roce 2013, po dlouhém a pečlivém historickém a technickém výzkumu, byl « Vermouth del Professore » připraven, první z dlouhé řady kvalitních produktů vytvořených ve spolupráci s « Antica Distilleria Quaglia ».
Vermouth del Professore Bianco je vyroben z bílého vína odrůdy Muscat. Je obohacen o aromatické a léčivé byliny, sbírané ve vysokých Alpách poblíž Turína, stejně jako o velké množství exotického koření tradičně používaného: pelyněk, máta, citron, hořec, vanilka, hřebíček a muškátový oříšek.