Emilio Lustau - Los Arcos - Amontillado
Bodegas Lustau je slavný producent sherry v Andalusii, ve Španělsku. Bodega je bezpochyby nejuznávanějším producentem fortifikovaného vína na světě. Majetek byl založen v roce 1896 Josém Ruiz-Berdejo jako Almacenista a také pěstoval své vlastní vinice. Almacenistas obvykle nakupovali mladé víno (Ruiz vyráběl své vlastní) a zrálo ve vlastních solerách, než je prodali větším domům, které je míchaly se starším vínem nebo je nechaly déle zrát ve svých větších solerách. Až v 50. letech 20. století začal Ruizův zeť, Emilio Lustau Ortega, lahvovat a vyvážet své vlastní víno. Nyní se sídlem v Jerezu je Lustau jediným sklepem, který má místa ve třech městech sherry trojúhelníku: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María a Sanlúcar de Barrameda. Lustau nakupuje hrozny a zároveň si ponechává dvě své vlastní vinice. První je vinice Montegilillo, která se nachází na místní bílé vápenaté půdě albariza. Druhá je vinice Las Cruces, která leží na pobřežních písčitých půdách.
Lustau Amontillado Los Arcos je vyroben z odrůdy Palomino. Zraje po stejné období pod florou a v kontaktu s kyslíkem v Bodega Emperatriz Eugenia v Jerez de la Frontera. Toto suché sherry má průměrný věk 4 + 4 roky. Nabízí bohatou oříškovou chuť, která se dokonale hodí k zrajícím sýrům, houbovému rizotu, kořeněným pokrmům a tapas.
Odrůda: 100% Palomino