Emilio Lustau - Los Arcos - Amontillado
Bodegas Lustau är en berömd producent av Sherry i Andalusien, i Spanien. Bodegan är utan tvekan den mest erkända producenten av förstärkt vin i världen. Domänen grundades 1896 av José Ruiz-Berdejo som en Almacenista och odlade även sina egna vingårdar. Almacenistas köpte vanligtvis ungt vin (Ruiz gjorde sitt eget) och lagrade det i sina egna soleras innan de sålde det till större hus, som blandade det med äldre vin eller lät det mogna längre i sina större soleras. Det var först på 1950-talet som Ruizs svärson, Emilio Lustau Ortega, började buteljera och exportera sitt eget vin. Nu baserat i Jerez är Lustau den enda vingården med platser i de tre städerna i Sherry-triangeln: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María och Sanlúcar de Barrameda. Lustau köper druvor samtidigt som de behåller två av sina egna vingårdar. Den första är Montegilillo-vingården, som ligger på en lokal vit kalkhaltig albariza-jord. Den andra är Las Cruces-vingården, som ligger på kustnära sandiga jordar.
Lustau Amontillado Los Arcos är gjord på druvsorten Palomino. Den lagras under lika långa perioder under flor och i kontakt med syre i Bodega Emperatriz Eugenia i Jerez de la Frontera. Denna torra sherry har en genomsnittlig ålder på 4 + 4 år. Den erbjuder en rik nötaktig smak som passar perfekt till lagrade ostar, svamprisotto, kryddiga rätter och tapas.
Druvsort: 100% Palomino