CHICHIBU - Ročník 2022 - The Peated - 53,50%
Ichiro’s Malt je nezávislý lahvovač japonské whisky. Společnost založil Ichiro Akuto v mimořádně skromných prostorách v Chichibu, městě 100 km severozápadně od Tokia, s pouhými dvěma malými kotlíkovými destilačními přístroji. Akutovo vzdělání v oblasti destilace whisky pocházelo z rodinné firmy. Jeho dědeček byl původně výrobcem a vedoucím saké pivovaru, palírny Hanyu, založené v roce 1625, než v roce 1941 získal licenci na výrobu whisky. Akutův otec pokračoval v práci, kterou jeho dědeček začal, a jeho vášeň pro whisky ho přiměla koupit dva skotské kotlíkové destilační přístroje schopné vyrobit asi 400 sudů. V roce 2000 ekonomický pokles v Japonsku a snížení spotřeby saké donutili rodinu prodat podnik. Ichiro Akuto však tuto potenciální krizi proměnil v příležitost a získal zpět kotlíkové destilační přístroje a sudy whisky zrající u nových majitelů pivovaru.
Dnes Ichiro Akuto pokračuje v aplikaci technik, které se naučil během mnoha let v palírně Hanyu, a je jedním z nejambicióznějších japonských destilatérů v činnosti. Přibližně 4 000 sudů sherry, vína a bourbonu je v současné době v zrání, zatímco zahájil experimenty s pěstováním ječmene místně s nadějí na výrobu skutečně japonské whisky.
V roce 2007 otevřel Ichiro Akuto, vnuk zakladatele palírny Hanyu, novou kapitolu v historii japonské whisky vybudováním palírny Chichibu. Nachází se v prefektuře Saitama a výroba začala v únoru 2008. Zařízení zahrnuje malý mlýn, rmutovací káď, washbacky z Mizunary (japonský dub) a pár malých měděných kotlíkových destilačních přístrojů vyrobených firmou Forsyths of Rothes ve Skotsku. Používá se několik druhů sudů, včetně bourbonových sudů, sherry butts a hogsheads, všechny zrají ve skladech v Chichibu.
Rašelinová
Tento produkt je omezen na 1 kusů na zákazníka.
