CHICHIBU - Årgang 2022 - The Peated - 53,50%
Ichiro’s Malt er et uafhængigt tapperi af japansk whisky. Det blev grundlagt af Ichiro Akuto i en usædvanligt beskeden bygning i Chichibu, en by 100 km nordvest for Tokyo, med kun to små pot stills. Akutos uddannelse i whisky-destillation kom fra familievirksomheden. Hans bedstefar var oprindeligt producent og leder af et saké-bryggeri, Hanyu-destilleriet, grundlagt i 1625, før han i 1941 fik en destillatørlisens til at producere whisky. Akutos far fortsatte det arbejde, hans bedstefar havde påbegyndt, og hans passion for whisky førte til køb af to skotske pot stills, der kunne producere omkring 400 fade. I 2000 tvang Japans økonomiske nedgang og faldende saké-forbrug familien til at sælge virksomheden. Men Ichiro Akuto vendte denne potentielle krise til en mulighed og genvandt pot stills og whiskyfade under modning fra de nye ejere af bryggeriet.
I dag fortsætter Ichiro Akuto med at anvende de teknikker, han lærte gennem mange år på Hanyu-destilleriet, og er en af de mest ambitiøse japanske destillatører i aktivitet. Omkring 4.000 fade med sherry, vin og bourbon er i øjeblikket under modning, mens han har startet eksperimenter med at dyrke byg lokalt i håbet om at producere en ægte japansk whisky.
I 2007 åbnede Ichiro Akuto, barnebarn af grundlæggeren af Hanyu-destilleriet, et nyt kapitel i japansk whiskys historie ved at bygge Chichibu-destilleriet. Beliggende i Saitama-præfekturet begyndte produktionen i februar 2008. Udstyret omfatter en lille mølle, en mæskekar, washbacks i Mizunara (japansk eg) og et par små kobberpot stills fremstillet af Forsyths of Rothes i Skotland. Flere typer fade anvendes, herunder bourbonfade, sherry butts og hogsheads, alle lagret i lagrene i Chichibu.
Røget
Denne vare er begrænset til 1 enhed per kunde.
