Domaine Thierry MORTET - Les Charmes de Daix 2020
Domaine Thierry Mortet se nachází v Burgundsku, v oblasti Côte de Nuits. Jeho vinice jsou rozloženy na 4 obcích, z nichž několik je v 1er Cru: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay a Daix. Thierry Mortet je bratrem Denise Morteta, rovněž uznávaného vinaře v regionu. Thierry obhospodařuje 7 hektarů vinic, z toho 6 hektarů červených odrůd (98 % Pinot Noir a 2 % Gamay) a 1 hektar bílých odrůd (67 % Chardonnay a 33 % Aligoté). V roce 2010 získal certifikaci ekologického zemědělství.
Bourgogne Rouge « Les Charmes de Daix » je vyroben z Pinot Noir, jehož vinice jsou ve věku od 15 do 50 let, a sklizeň pochází ze 6 parcel v obci Daix. Hrozny jsou odstopkovány a poté macerovány po dobu 16 dnů, než spontánně začne fermentace s původními kvasinkami. Během fermentace se provádí pigeage pro extrakci. Zrání trvá 4 měsíce v nerezových tancích, poté je víno přemístěno do dubových sudů používaných 2 až 3 roky po dobu 11 až 12 měsíců.
Odrůda: 100 % Pinot Noir