Domaine Thierry MORTET - Les Charmes de Daix 2020
Domaine Thierry Mortet är beläget i Bourgogne, i regionen Côte de Nuits. Hans vingård är fördelad över 4 kommuner, varav flera är i 1er Cru: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay och Daix. Thierry Mortet är bror till Denis Mortet, en annan välkänd vinodlare i regionen. Thierry driver 7 hektar vinodlingar, varav 6 hektar är röda druvsorter (98% Pinot Noir och 2% Gamay) och 1 hektar är vita druvsorter (67% Chardonnay och 33% Aligoté). Han erhöll certifiering för ekologisk odling 2010.
Bourgogne Rouge « Les Charmes de Daix » är gjord på Pinot Noir där vinrankorna är mellan 15 och 50 år gamla, och skörden kommer från 6 parceler i kommunen Daix. Skörden avstjälkas och druvorna macererar i 16 dagar innan jäsningen spontant startar med naturliga jäststammar. Under jäsningen görs pigeage för extraktion. Lagringen varar i 4 månader i tank, varefter vinet överförs till fat som använts 2 till 3 gånger under 11 till 12 månader.
Druvsort: 100% Pinot Noir