Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN - Vignes Belles 2020
Domaine Thierry Mortet se nachází v Burgundsku, v oblasti Côte de Nuits. Jeho vinice se rozkládají na 4 obcích, z nichž několik je v 1er Cru: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay a Daix. Thierry Mortet je bratrem Denise Morteta, rovněž uznávaného vinaře v regionu. Thierry obhospodařuje 7 hektarů vinic, z toho 6 hektarů je vysazeno na červené odrůdy (98 % Pinot Noir a 2 % Gamay) a 1 hektar na bílé odrůdy (67 % Chardonnay a 33 % Aligoté). V roce 2010 získal certifikaci ekologického zemědělství.
Gevrey-Chambertin « Vignes Belles » je vyroben z Pinot Noir sklizeného ze 2 parcel na místě zvaném « Vignes Belles ». Sklizeň je odstopkována a hrozny jsou macerovány po dobu 16 dnů, než spontánně začne fermentace s původními kvasinkami. Během fermentace se provádí pigeage pro extrakci. Zrání trvá 16 měsíců, přičemž 30 % vína zraje v nových sudech a zbývajících 70 % je uloženo v tancích po dobu 5 měsíců, než je přeneseno do starých sudů používaných 2 až 3krát na 11 měsíců. Míchání sudů se provádí před lahvováním.
Odrůda: 100% Pinot Noir