Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN - Vignes Belles 2020
Domaine Thierry Mortet ligger i Bourgogne, i regionen Côte de Nuits. Hans vingård sträcker sig över 4 kommuner, varav flera är i 1:a Cru: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay och Daix. Thierry Mortet är bror till Denis Mortet, en också erkänd vinodlare i regionen. Thierry driver 7 hektar vinodlingar, varav 6 hektar är planterade med röda druvsorter (98% Pinot Noir och 2% Gamay) och 1 hektar med vita druvsorter (67% Chardonnay och 33% Aligoté). Han erhöll certifiering för ekologiskt jordbruk 2010.
Gevrey-Chambertin « Vignes Belles » är gjord av Pinot Noir skördad från 2 parceller på platsen kallad « Vignes Belles ». Skörden avstjälkas och druvorna macererar i 16 dagar innan jäsningen spontant startar med de inhemska jästsvamparna. Under jäsningen görs pigeage för extraktion. Lagringen varar i 16 månader, där 30% av vinet lagras på nya fat och de resterande 70% lagras i tankar i 5 månader innan de överförs till gamla fat som använts 2 till 3 gånger i 11 månader. Blandningen av faten görs före buteljering.
Druvsort: 100% Pinot Noir