Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Thierry MORTET - Chambolle Musigny 2020
Domaine Thierry Mortet se nachází v Burgundsku, v oblasti Côte de Nuits. Jeho vinice se rozkládají na 4 obcích, z nichž několik je v 1er Cru: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay a Daix. Thierry Mortet je bratrem Denise Morteta, také uznávaného vinaře v regionu. Thierry obhospodařuje 7 hektarů vinic vysazených na červené odrůdy na 6 hektarech (98 % Pinot Noir a 2 % Gamay) a 1 hektar na bílé odrůdy (67 % Chardonnay a 33 % Aligoté). V roce 2010 získal certifikaci ekologického zemědělství.
Chambolle-Musigny 2020 je vyroben z Pinot Noir, jehož věk vinic je 50 let, a sklizen je z parcely o rozloze 22 arů. Sklizeň je odstopkována a hrozny jsou macerovány po dobu 19 dnů, než spontánně začne fermentace s původními kvasinkami. Během fermentace se provádějí pigeage pro extrakci. Zrání trvá 16 měsíců v sudech, z nichž 30 % je nových.
Odrůda: 100 % Pinot Noir