Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Brana - Eau de Vie - Prune D'Ente Krystalická - 44%
Domaine Brana se nachází v Ossès, v Baskicku. V roce 1974 založili Etienne Brana a jeho manželka Adrienne palírnu a vysadili sad hrušní odrůdy William. Etienne Brana, samouk, objevil umění destilace a postavil svou palírnu. Jejich děti, Martine a Jean, převzali vedení. Dnes Martine, destilatérka, převzala a rozvinula rodinné tradiční znalosti a pokračuje v inovacích s ovocem, kořením a rostlinami. Ovocné destiláty a likéry se získávají macerací nebo destilací v měděných kotlích.
Tento eau-de-vie je vyroben z fermentovaných švestek Prunes d’Ente, které jsou uchovávány bez přístupu kyslíku před destilací, která probíhá v měděných kotlích. Zraje v nerezových tancích a vývoj esterů je kontrolován až do ideálního okamžiku zrání pro lahvování.
/REPETER_etoile>