Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Brana - Eau de Vie - Prune D'Ente Kristallinsk - 44%
Domaine Brana ligger i Ossès, i det Baskiske Land. I 1974 grundlagde Etienne Brana og hans hustru Adrienne destilleriet og plantede en frugthave med William-pæretræer. Etienne Brana, som autodidakt, opdagede destillationskunsten og byggede sit destilleri. Deres børn, Martine og Jean, overtog senere driften. I dag har Martine, destillatør, videreført og udviklet den gamle familiære knowhow og fortsætter med at innovere med frugter, krydderier og planter. Frugtbrændevinene og likørerne fremstilles ved maceration eller destillation i kobberpotter.
Denne eau-de-vie er fremstillet af fermenterede Prunes d’Ente, som er bevaret uden ilt før destillationen, der foregår i kobberpotter. Den lagres i rustfri ståltanke, og udviklingen af esterne kontrolleres indtil det ideelle modningstidspunkt for aftapning.
/REPETER_etoile>