Fontanafredda - Ampelio - Langhe Chardonnay 2020
Fontanafredda se nachází v Serralunga d’Alba v Piemontu v Itálii. Majetek byl zakoupen v roce 1858 králem Vittorio Emanuele II. a první vinice Barolo byla získána v roce 1866. První vinifikace začaly od roku 1870. V roce 1878 hrabě Emanuele Alberto založil sklep a vlastnil tehdy 300 hektarů vinic. Fontanafredda byla prvním evropským producentem, který použil cementové tanky pro výrobu svých vín. Po smrti Emanuele Alberta a krizi Phylloxery byl majetek prodán bance Monte dei Paschi di Siena, toskánské bance. Majetek rozvíjel svůj kvalitativní obraz pod vedením Cavaliera Bressana od roku 1955. Produkce Barolo La Rosa, první certifikované cru v oblasti Barolo, začala v roce 1964. Příchod nového tisíciletí přinesl také revoluci v technickém týmu, který reinterpretoval filozofii výroby a dal trvalejší a kvalitnější otisk. Velká změna nastala v roce 2008, kdy Oscar Farinetti a jeho společníci koupili majetek. Spojení inovace, se změnou balení pro „omlazení“ značky, a zachování historického charakteru s starými ročníky Barolo vedlo k 3 jednoduchým konceptům: kvalita, udržitelnost a autentičnost.
Ampelio je vyroben z Chardonnay, pěstovaného v Alba, Serralunga d’Alba a Diano d’Alba na terroiru vápenatých jílovců a pískovců. Po drcení je mošt okamžitě oddělen od slupek, chlazen a podroben statickému čištění. Fermentace probíhá s vybranými kvasinkami: 70 % v nerezových tancích a zbývajících 30 % v nových malých dubových sudech z Allier o objemu 225 litrů. Víno zraje 6 měsíců.
Odrůda: 100% Chardonnay