Fontanafredda - Ampelio - Langhe Chardonnay 2020
Fontanafredda ligger i Serralunga d’Alba i Piemonte i Italien. Ejendommen blev købt i 1858 af kong Vittorio Emanuele II, og den første Barolo-vinmark blev erhvervet i 1866. De første vinifikationer begyndte i 1870. I 1878 oprettede greve Emanuele Alberto vinkælderen og ejede da 300 hektar vinmarker. Fontanafredda var den første europæiske producent til at bruge cementtanke til fremstilling af sine vine. Efter Emanuele Albertos død og Phylloxera-krisen blev ejendommen solgt til Monte dei Paschi di Siena, en toskansk bank. Ejendommen udviklede sit kvalitetsimage under ledelse af Cavalier Bressano fra 1955. Produktionen af Barolo La Rosa, den første certificerede cru i Barolo-regionen, begyndte i 1964. Det nye årtusind medførte også en revolution i det tekniske team, som genfortolkede produktionsfilosofien og gav et mere bæredygtigt og kvalitetspræget præg. Den store ændring skete i 2008, da Oscar Farinetti og hans partnere købte ejendommen. Kombinationen af innovation, med ændring af emballagen for at "fornye" mærket, og bevarelsen af historien med gamle Barolo-årgange resulterede i 3 enkle koncepter: kvalitet, bæredygtighed og autenticitet.
Ampelio er lavet af Chardonnay, dyrket i Alba, Serralunga d’Alba og Diano d’Alba på et terroir af kalkholdige mergler og sandsten. Efter knusning adskilles mosten straks fra skallerne, køles ned og udsættes for statisk klaring. Gæringen foregår derefter med udvalgte gærtyper: 70% i rustfrit ståltank og de resterende 30% i nye små egetræsfade fra Allier på 225 liter. Vinen lagres i 6 måneder.
Druesort: 100% Chardonnay