Fontanafredda - Gavi 2021
Fontanafredda se nachází v Serralunga d’Alba, v Piemontu v Itálii. Majetek byl zakoupen v roce 1858 králem Vittoriem Emanuelem II. a první vinice Barolo byla získána v roce 1866. První vinifikace začaly od roku 1870. V roce 1878 hrabě Emanuele Alberto založil sklep a vlastnil tehdy 300 hektarů vinic. Fontanafredda byla prvním evropským producentem, který použil cementové nádrže pro výrobu svých vín. Po smrti Emanuele Alberta a krizi Phylloxery byl majetek prodán bance Monte dei Paschi di Siena z Toskánska. Majetek rozvíjel svůj kvalitativní obraz pod vedením rytíře Bressana od roku 1955. Produkce Barolo La Rosa, první certifikované cru v oblasti Barolo, začala od roku 1964. Příchod nového tisíciletí přinesl také revoluci v technickém týmu, který reinterpretoval filozofii výroby a dal vínu trvalejší a kvalitnější otisk. Velká změna nastala v roce 2008, kdy Oscar Farinetti a jeho společníci koupili majetek. Spojení inovace, s změnou obalů pro „omlazení“ značky, a zachování historie s starými ročníky Barolo vedlo k 3 jednoduchým konceptům: kvalita, udržitelnost a autentičnost.
Gavi je vyroben z Cortese z obce Gavi. Hrozny jsou jemně lisovány a ihned odděleny od slupek. Fermentace probíhá při nízké teplotě, v nerezových tancích (85 %) a v barikových sudech (15 %). Víno zraje v tancích po dobu 2 až 3 měsíců.
Odrůda: 100 % Cortese