Fontanafredda - Gavi 2021
Fontanafredda ligt in Serralunga d’Alba, in Piemonte in Italië. Het domein werd in 1858 gekocht door koning Vittorio Emanuele II, en de eerste Barolo-wijngaard werd in 1866 verworven. De eerste vinificaties begonnen vanaf 1870. In 1878 richtte graaf Emanuele Alberto de kelder op en bezat toen 300 hectare wijngaarden. Fontanafredda was de eerste Europese producent die cementtanks gebruikte voor de productie van zijn wijnen. Na de dood van Emanuele Alberto en de Phylloxera-crisis werd het domein verkocht aan Monte dei Paschi di Siena, een Toscaanse bank. Het domein ontwikkelde zijn kwaliteitsimago onder leiding van ridder Bressano vanaf 1955. De productie van Barolo La Rosa, de eerste gecertificeerde cru in de Barolo-regio, begon vanaf 1964. De komst van het nieuwe millennium bracht ook een revolutie in het technische team die de productiefilosofie herinterpreteerde en een duurzamer en kwalitatiefere stempel gaf. De grote verandering vond plaats in 2008, toen Oscar Farinetti en zijn partners het domein overnamen. De combinatie van innovatie, met de verandering van de verpakking om het merk te "verjongen", en het behoud van de historie met oude jaargangen Barolo resulteerde in 3 eenvoudige concepten: kwaliteit, duurzaamheid en authenticiteit.
Gavi wordt gemaakt van Cortese uit de gemeente Gavi. De druiven worden zacht geperst en onmiddellijk gescheiden van de schillen. De fermentatie vindt plaats bij lage temperatuur, in roestvrijstalen tanks (85%) en in barriques (15%). De wijn rijpt 2 tot 3 maanden in de tank.
Druivensoort: 100% Cortese