Fontanafredda - Gavi 2021
Fontanafredda ligger i Serralunga d’Alba, i Piemonte i Italien. Ejendommen blev købt i 1858 af kong Vittorio Emanuele II, og den første Barolo-vinmark blev erhvervet i 1866. De første vinifikationer begyndte i 1870. I 1878 oprettede greve Emanuele Alberto vinkælderen og ejede da 300 hektar vinmarker. Fontanafredda var den første europæiske producent, der brugte cementtanke til fremstilling af sine vine. Efter Emanuele Albertos død og Phylloxera-krisen blev ejendommen solgt til Monte dei Paschi di Siena, en toskansk bank. Ejendommen udviklede sit kvalitetsimage under ledelse af ridder Bressano fra 1955. Produktionen af Barolo La Rosa, den første certificerede cru i Barolo-regionen, startede i 1964. Det nye årtusind medførte også en revolution i teknikerteamet, som genfortolkede produktionsfilosofien og gav et mere bæredygtigt og kvalitetspræget præg. Den store ændring skete i 2008, da Oscar Farinetti og hans partnere købte ejendommen. Kombinationen af innovation, med ændring af emballagen for at "fornye" mærket, og bevarelsen af historikken med gamle årgange af Barolo resulterede i 3 enkle koncepter: kvalitet, bæredygtighed og autenticitet.
Gavi fremstilles af Cortese fra kommunen Gavi. Druerne presses blidt og adskilles straks fra skallerne. Gæringen foregår ved lav temperatur, i rustfrit ståltank (85%) og i barriques (15%). Vinen lagres i tank i 2 til 3 måneder.
Druesort: 100% Cortese