Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Baglio di Grìsi - Nero d'Avola 2021
Baglio di Grìsi se nachází v Grìsi, v obci Monreale na západě Sicílie. Vinařství přehlíží údolí řek Belice a Jato, známá od starověku pro své mírné klima a bohatou vegetaci. Majetek patří rodině Di Lorenzo již více než století. Podařilo se jim objevit potenciál této půdy a přeměnit původně velmi odlehlou venkovskou oblast, která byla používána jako pastviny a pro pěstování semen, na bujné vinice a olivové háje, čímž radikálně změnili agronomickou, ekonomickou a sociální strukturu celého území. Rodina Di Lorenzo se rozhodla rozhodně zaměřit na nejstarší původní odrůdy Sicílie, jako jsou Grillo a Nero d'Avola, a plně využít jejich typičnost a kvalitu. Vína Baglio di Grìsi jsou výsledkem kombinace výzkumu, inovací a respektu k tradici. Jsou certifikována jako ekologická a vyráběna podle udržitelných technik a technologií jak ve vinici, tak ve sklepě.
Toto víno je vyrobeno z původní odrůdy Nero d'Avola. Hrozny jsou sklizeny v bedýnkách, když dosáhnou své plné zralosti. Odrmuté a chlazené hrozny jsou přeneseny do fermentačních nádrží, kde probíhá alkoholové kvašení po dobu 8 až 12 dnů. Během kvašení se často provádějí přelévání, aby se zvýřila extrakce vůní a barvy. Získané víno je poté zráno v dřevěných sudech.
Odrůda: 100% Nero d'Avola