Baglio di Grìsi - Nero d'Avola 2021
Baglio di Grìsi ligt in Grìsi, in de gemeente Monreale ten westen van Sicilië. De wijnkelder kijkt uit over de valleien van de rivieren Belice en Jato, die sinds de oudheid bekend staan om hun milde klimaat en rijke vegetatie. Het domein behoort al meer dan een eeuw toe aan de familie Di Lorenzo. Zij zijn erin geslaagd het potentieel van deze grond te ontdekken en wat oorspronkelijk een zeer afgelegen landelijk gebied was, gebruikt als weidegrond en voor zaadteelt, om te vormen tot weelderige wijngaarden en olijfgaarden, waardoor de agronomische, economische en sociale structuur van het hele gebied radicaal is veranderd. De familie Di Lorenzo heeft besloten zich vastberaden te richten op de oudste inheemse druivensoorten van Sicilië, zoals Grillo en Nero d'Avola, en hun typischheid en kwaliteit volledig te benutten. De wijnen van Baglio di Grìsi zijn het resultaat van een combinatie van onderzoek, innovatie en respect voor traditie. Ze zijn biologisch gecertificeerd en worden geproduceerd volgens duurzame technieken en technologieën, zowel in de wijngaard als in de kelder.
Deze wijn is gemaakt van de inheemse druivensoort Nero d'Avola. De trossen worden geoogst in kratjes wanneer ze hun volledige rijpheid hebben bereikt. De ontsteelde en gekoelde druiven worden overgebracht naar fermentatietanks waar de alcoholische gisting 8 tot 12 dagen plaatsvindt. Tijdens de gisting vinden frequente overpompen plaats om de extractie van aroma's en kleur te verhogen. De verkregen wijn wordt vervolgens gerijpt op hout.
Druivensoort: 100% Nero d'Avola