Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Baglio di Grìsi - Nero d'Avola 2021
Baglio di Grìsi ligger i Grìsi, i kommunen Monreale väster om Sicilien. Vingården har utsikt över floddalarna Belice och Jato, kända sedan antiken för sitt milda klimat och rika växtliv. Egendomen har tillhört familjen Di Lorenzo i över ett sekel. De har lyckats upptäcka potentialen i denna jord och förvandla det som ursprungligen var ett mycket avlägset jordbruksområde, använt för bete och fröodling, till frodiga vinodlingar och olivlundar, vilket radikalt förändrat hela områdets agronomiska, ekonomiska och sociala struktur. Familjen Di Lorenzo har beslutat att fokusera målmedvetet på Siciliens äldsta inhemska druvsorter som Grillo och Nero d'Avola och utnyttja deras särprägel och kvalitet. Baglio di Grìsi-vinerna är resultatet av en kombination av forskning, innovation och respekt för traditionen. De är certifierade ekologiska och produceras med hållbara tekniker och teknologier både i vingården och i källaren.
Detta vin är framställt med den inhemska druvsorten Nero d'Avola. Druvorna skördas i lådor när de har nått sin fulla mognad. De avstjälkade och kylda druvorna förs över till jäsningstankar där alkoholjäsningen pågår i 8 till 12 dagar. Frekventa omrörningar sker under jäsningen för att öka extraktionen av dofter och färg. Den färdiga vinen lagras sedan på träfat.
Druvsort: 100% Nero d'Avola