Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Baglio di Grìsi - Nero d'Avola 2021
Baglio di Grìsi ligger i Grìsi, i kommunen Monreale vest for Sicilien. Vingården har udsigt over floddalene Belice og Jato, som siden oldtiden har været kendt for deres milde klima og rige vegetation. Ejendommen har tilhørt familien Di Lorenzo i over et århundrede. De har formået at opdage potentialet i dette land og forvandle det, der oprindeligt var et meget afsidesliggende landbrugsområde brugt til græsning og frøavl, til frodige vinmarker og olivenlunde, hvilket radikalt har ændret hele områdets agronomiske, økonomiske og sociale struktur. Familien Di Lorenzo har besluttet at fokusere målrettet på Siciliens ældste indfødte druesorter som Grillo og Nero d'Avola og udnytte deres unikke karakter og kvalitet. Baglio di Grìsi-vinene er resultatet af en kombination af forskning, innovation og respekt for traditionen. De er certificeret økologiske og produceres med bæredygtige teknikker og teknologier både i vinmarken og i kælderen.
Denne vin er lavet med den indfødte druesort Nero d'Avola. Druerne høstes i kasser, når de har nået deres fulde modenhed. De afstilkede og afkølede druer overføres til gæringstanke, hvor alkoholgæringen foregår i 8 til 12 dage. Der foretages hyppige omrøringer under gæringen for at øge udtrækningen af aromaer og farve. Den færdige vin lagres derefter på træfade.
Druesort: 100% Nero d'Avola