Costantino Wines is een Siciliaans familiebedrijf opgericht in 1960 in Partinico, in de provincie Palermo. Sinds drie generaties werkt de familie een wijngaard van ongeveer 55 hectare, verdeeld over de gebieden Monreale en Partinico, op hoogtes variërend van 250 tot 600 meter. Deze ligging, tussen binnenlandse heuvels en maritieme invloed, geeft de druiven een royale rijpheid terwijl ze toch een zekere frisheid behouden. De wijngaarden profiteren van de zeebries, bijzonder waardevol tijdens de warme maanden, omdat deze stilstaande vochtigheid beperkt en een gezonde rijping bevordert. Het domein hanteert een benadering die trouw blijft aan de Siciliaanse traditie, met de wens om eerlijke, toegankelijke wijnen te bieden die representatief zijn voor hun oorsprong. Ntisù Bianco 2024 past binnen deze heldere interpretatie van West-Sicilië, met een eenvoudige, frisse en bloemige witte wijn. Het is een cuvée van direct plezier, bedoeld om de drinkbaarheid en spontaniteit van lokale witte druivensoorten uit te drukken.
De cuvée Ntisù Bianco 2024 wordt gemaakt van Siciliaanse witte druivenrassen, waarvan de exacte variëteiten en verhoudingen niet gespecificeerd zijn in de beschikbare informatie. De druiven komen uit het gebied van Partinico en Monreale, op kalkrijke en kleiachtige bodems die de wijn zowel frisheid, rondheid als een duidelijke mediterrane expressie geven. De oogst wordt handmatig uitgevoerd, meestal tussen eind augustus en begin herfst, afhankelijk van de rijpheid van de druiven. De vinificatie geeft de voorkeur aan aromatische frisheid, met een korte cryomaceratie van ongeveer drie uur vóór zachte persing. De fermentatie vindt vervolgens plaats bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks, om de helderheid van het fruit en de bloemige finesse te behouden. Deze technische keuze resulteert in een witte wijn zonder zwaarte, direct en zeer leesbaar, meer gebouwd op frisheid dan op complexiteit van opvoeding. Het millésime 2024 moet dan ook gelezen worden als een jonge, levendige en dorstlessende wijn, trouw aan de geest van Siciliaanse witte wijnen uit een warm maar goed geventileerd klimaat.
In het glas onthult Terredonda Ntisù Bianco 2024 een lichte kleur met lichtgroene reflecties, in overeenstemming met zijn frisse en directe stijl. De neus roept witte bloemen, citrusvruchten, groene appel en een vleugje discreet geel fruit op. De mond is licht, fris en soepel, met een gematigde zuurgraad die vaart geeft zonder het geheel te verharden. Het profiel blijft helder, eenvoudig en aangenaam, gedragen door een bloemige sensatie en een delicaat ziltige afdronk. Deze Siciliaanse witte wijn is perfect geschikt voor jonge consumptie, goed gekoeld geserveerd rond 9 tot 10°C. Hij begeleidt natuurlijk gegrilde vis, zeevruchten, antipasti, gemarineerde groenten, octopussalade of eenvoudig bereide witte vleesgerechten. Het is een mediterrane tafelwijn, toegankelijk en gezellig, ideaal voor momenten waarop men frisheid, eenvoud en zon in het glas zoekt.
Druivensoorten: carricante, catarratto
