Domaine Vacheron - Sancerre Blanc 2021
Domaine Vacheron se nachází v Sancerre, v údolí Loiry. Rodinný majetek, založený Maurice Vacheronem na počátku 20. století, je dnes provozován bratranci třetí generace vinařů, Jean-Laurentem a Jean-Dominique Vacheronem. Od roku 2004 je 48 hektarové vinařství vedeno podle certifikovaných biodynamických zásad. Přechod na biodynamické praktiky byl proveden, aby bylo možné zvýraznit odlišné terroiry Sancerre ve vínech; Domaine Vacheron je vysázeno na křemenných půdách založených na jílovito-vápencových horninách, překrytých křemenem. Ve vinici se vše sklízí ručně a jediným povoleným hnojivem je kompost. V sklepě jsou hlavními fermentačními nádobami tanky, zatímco na některých parcelách se používá minimální množství dubu.
Sancerre Blanc pochází z parcel Sauvignon Blanc, které se nacházejí z poloviny na křemenných terroirech a z poloviny na vápencových terroirech. Průměrný věk vinic je kolem dvaceti let, nejstarší pocházejí z roku 1960.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc