Domaine Vacheron - Sancerre Blanc 2021
Domaine Vacheron ligger i Sancerre, i Loiredalen. Den familjeägda egendomen, grundad av Maurice Vacheron i början av 1900-talet, drivs idag av kusinerna i tredje generationen, Jean-Laurent och Jean-Dominique Vacheron. Sedan 2004 har den 48 hektar stora egendomen drivits enligt certifierade biodynamiska metoder. Övergången till biodynamiska metoder gjordes för att framhäva de distinkta terroirerna i Sancerre i vinerna; Domaine Vacheron är planterat på flintjordar, baserade på ler-kalksten, täckta av flinta. I vingården skördas allt för hand och den enda tillåtna gödseln är kompost. I källaren är tankarna huvudbehållaren för jäsning, medan en minimal mängd ek används på vissa parceller.
Sancerre Blanc kommer från parceller med Sauvignon Blanc som är belägna till hälften på flintjordar och till hälften på kalkjordar. Den genomsnittliga åldern på vinrankorna är cirka tjugo år, där de äldsta dateras till 1960.
Druvsort: 100% Sauvignon Blanc