Champagne Nicolas Maillart - Jolivettes - Grand Cru 2018
Šampaňské Champagne Nicolas Maillart se vyrábí ve vesnici Ecueil v Montagne de Reims v oblasti Champagne. Rodinný statek převzal Nicolas Maillard, 9. generace, v roce 2003 po studiu inženýrství a enologie. Vinice jsou založeny výhradně na Montagne de Reims na místech klasifikovaných jako Premier a Grand Cru. Věrný typičnosti regionu obsahuje vysoký podíl Pinot Noir (75 %) doplněný Chardonnay. Existuje také parcela Francs Pied vysazená v roce 1973 s Pinot Noir ve výběru masy bez podnože, jak byla vinice původně. Statek je veden podle zásad udržitelného vinařství s respektem k životnímu prostředí. Od roku 2009 bylo instalováno 130 m² fotovoltaických panelů (což představuje výrobu odpovídající 90 % celkové spotřeby), aby přispěly k ochraně životního prostředí a snížení uhlíkové stopy. Vína jsou certifikována s označením Haute Valeur Environnementale (HVE) úroveň 3.
Jolivettes pochází z vinice Grand Cru v Bouzy. Je to Blanc de Noirs vyrobené z Pinot Noir z výběru masy. Hrozny byly fermentovány v nových sudech s ležením na kalech více než 6 měsíců. Malolaktická fermentace nebyla provedena. Víno bylo degoržováno v květnu 2022 a lahvováno s dávkováním Extra-Brut 1 g/L.
Odrůda: 100% Pinot Noir