Champagne Nicolas Maillart - Jolivettes - Grand Cru 2018
Champagnerne fra Champagne Nicolas Maillart produceres i landsbyen Ecueil i Montagne de Reims i Champagne. Familien har drevet vingården, som blev overtaget af Nicolas Maillard, 9. generation, i 2003 efter ingeniør- og ønologstudier. Vinmarkerne er udelukkende baseret på Montagne de Reims på steder klassificeret som Premier og Grand Cru. Tro mod områdets typicitet består de af en stor andel Pinot Noir (75%) suppleret med Chardonnay. Der findes også en parcel med Francs Pied plantet i 1973 med Pinot Noir i masseselektion uden podningsstikling, som vinmarken oprindeligt var. Vingården drives efter bæredygtigt landbrug med respekt for miljøet. Siden 2009 er der installeret 130 m² solcellepaneler (der svarer til 90% af det samlede forbrug) for at bidrage til miljøbeskyttelse og reducere CO2-aftrykket. Vinene er mærket med Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3.
Jolivettes kommer fra Grand Cru vinmarken i Bouzy. Det er en Blanc de Noirs lavet på masseselekteret Pinot Noir. Druerne er gæret i nyere fade med lagring på bærmen i over 6 måneder. Den malolaktiske gæring er ikke gennemført. Vinen blev degorgeret i maj 2022 og tappet med en Extra-Brut dosage på 1 g/L.
Druesort: 100% Pinot Noir