Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Adriatico - Caroni Rum Cask - 28%
Adriatico byl vytvořen Jean-Robertem Bellangerem v Puglii, Itálie. Jeho matka obvykle přidávala dvě kapky Amaretta do jeho oblíbeného dezertu: Tiramisu. Tato nová generace Amaretta je vyrobena výhradně z přírodních surovin vysoké kvality, vyrobených v Itálii. Použité mandle jsou mandle z Puglie, známé svou vynikající chutí, stejně jako mandle Filippo Cea. Jsou pečlivě vybírány a poté hodiny praženy před tím, než projdou procesem macerace a destilace. Poté jsou kombinovány s tóny vanilky, skořice, kakaa a špetkou kávy. Cukr z třtinové cukrové šťávy se používá v menším množství než u tradičního Amaretta. Nakonec Jean-Robert přidává špetku soli z Margherita di Savoia, aby přinesl jemný dotek, který evokuje Jaderské moře.
Tento Amaretto zrálo 12 měsíců v sudech po rumu, které obsahovaly Caroni. Toto vydání je omezeno na 1 500 lahví.