Domaine Hubert Lamy - Saint Aubin 1er Cru - Derrière chez Edouard Haute Densité 2020
Domaine Hubert Lamy se nachází v obci Saint-Aubin na Côte de Beaune v Burgundsku. Rodina Lamy pracuje ve vinici od roku 1640, ale moderní Domaine Hubert Lamy založil Hubert Lamy v roce 1973. Před založením vlastního domaine pracoval Hubert se svým otcem Jeanem Lamym. V té době domaine zabíral přibližně 8 hektarů, převážně osázených regionálními apelacemi. Většina rozvoje domaine proběhla v 90. letech, kdy byly zakoupeny nebo pronajaty nové vinice. Olivier Lamy, který nejprve studoval vinařství a obchod, se připojil k rodinnému domaine v roce 1995. Před připojením k otci absolvoval stáže na několika dalších vinařstvích a ochutnal vína z celého světa. Díky těmto zkušenostem mohl přinést nové nápady a pracovní metody do vinice a sklepa. Dnes Domaine Hubert Lamy zahrnuje 18,5 hektaru vinic rozložených na 20 apelacích, včetně Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet a Santenay. Terroiry Domaine Hubert Lamy jsou převážně tvořeny vápencem. Vinice jsou obhospodařovány ekologicky, ale nejsou certifikovány.
Hrozny odrůdy Chardonnay jsou jemně lisovány v pneumatickém lisu, mírně dekantovány a poté umístěny do 300litrových sudů nebo demi-muids (600 litrů) starých 1 až 5 let, kde bude hroznová šťáva fermentovat. Kontrolovaná teplota v sudech a chladný sklep podporují dlouhou alkoholovou fermentaci až 90 dní. Vína jsou málo míchána, aby se dosáhlo zavěšení kalů. Malolaktická fermentace probíhá v sudech, poté jsou vína přelita v srpnu, čiřena kaseinem a lehce filtrována Kieselgurem. Dávky oxidu siřičitého jsou přizpůsobeny podle analýz. Lahvování probíhá po 12 až 18 měsících zrání.
Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Édouard Haute Densité je vyroben z Chardonnay vysazeného v roce 2000. Podle středověkých písem byla vinná réva až do objevení filoxery v 19. století pěstována ve vysoké hustotě (asi 30 000 keřů na hektar). Tato vysoká hustota byla výsledkem pozorování a zkušeností našich předků, kteří zjistili prospěšnou konkurenci pro kořenový systém, kvalitu hroznů a vína.
Odrůda: 100% Chardonnay
Tento produkt je omezen na 1 kusů na zákazníka.
Cette référence est réservée aux clients PASSIONNE
Ce produit d'exception est disponible à la commande en ligne exclusivement pour nos clients PASSIONNE.
Si vous êtes déjà un client PASSIONNE, merci de vous identifier pour pouvoir le commander.
Si vous souhaitez en savoir plus sur nos produits rares et le club, cliquez ici.
Zjistit více
