Domaine Hubert Lamy - Saint Aubin 1er Cru - Derrière chez Edouard Haute Densité 2020
Domaine Hubert Lamy ligger i kommunen Saint-Aubin på Côte de Beaune i Bourgogne. Familien Lamy har arbejdet med vinmarkerne siden 1640, men det moderne Domaine Hubert Lamy blev grundlagt af Hubert Lamy i 1973. Før han startede sit eget domaine, arbejdede Hubert sammen med sin far, Jean Lamy. På det tidspunkt dækkede domaine omkring 8 hektar, hovedsageligt plantet med regionale appellationer. Størstedelen af domaineudviklingen fandt sted i 1990'erne, da nye vinmarker blev købt eller lejet. Olivier Lamy, som først studerede vinfremstilling og handel, sluttede sig til familievirksomheden i 1995. Før han sluttede sig til sin far, havde han haft praktikophold på flere andre vingårde og smagt vine fra hele verden. Med denne erfaring kunne han bringe nye idéer og metoder til arbejdet i vinmarken og kælderen. I dag omfatter Domaine Hubert Lamy 18,5 hektar vinmarker fordelt på 20 appellationer, herunder Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet og Santenay. Domaine Hubert Lamys terroirs består hovedsageligt af kalksten. Vinmarkerne drives økologisk, men er ikke certificerede.
Chardonnay-druerne presses forsigtigt i en pneumatisk presse, lidt bundfældes og hældes derefter på 300 liters fade eller demi-muids (600 liter), som er 1 til 5 år gamle, hvor druemosten fermenterer. En kontrolleret temperatur i fadene og en kold kælder fremmer en lang alkoholisk gæring, op til 90 dage. Vinene røres kun lidt for at opnå en ophvirvling af bundfaldet. Den malolaktiske gæring foregår i fade, hvorefter vinene tappes i august, klaret med kasein og let filtreret med Kieselgur. Svovldioxid-doserne tilpasses efter analyser. Flaskningen sker efter 12 til 18 måneders lagring.
Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Édouard Haute Densité fremstilles af Chardonnay plantet i 2000. Ifølge middelalderlige skrifter blev vinstokkene dyrket med høj tæthed (ca. 30.000 planter pr. hektar) indtil phylloxeraens udbrud i det 19. århundrede. Denne høje tæthed var resultatet af observationer og erfaringer fra vores forfædre, som havde konstateret en gavnlig konkurrence for rodsystemet, druernes kvalitet og vinens kvalitet.
Druesort: 100% Chardonnay
Denne vare er begrænset til 1 enhed per kunde.
Cette référence est réservée aux clients PASSIONNE
Ce produit d'exception est disponible à la commande en ligne exclusivement pour nos clients PASSIONNE.
Si vous êtes déjà un client PASSIONNE, merci de vous identifier pour pouvoir le commander.
Si vous souhaitez en savoir plus sur nos produits rares et le club, cliquez ici.
Læs mere
