Domaine Hubert Lamy - Saint Aubin 1er Cru - Derrière chez Edouard Haute Densité 2020
Domaine Hubert Lamy ligger i kommunen Saint-Aubin på Côte de Beaune i Bourgogne. Familjen Lamy har arbetat med vingården sedan 1640, men det moderna Domaine Hubert Lamy grundades av Hubert Lamy 1973. Innan han startade sin egen vingård arbetade Hubert med sin far, Jean Lamy. Vid den tiden omfattade vingården cirka 8 hektar, främst planterade med regionala appellationer. Den största delen av vingårdens utveckling skedde på 1990-talet när nya vingårdar köptes eller hyrdes. Olivier Lamy, som först studerade vinframställning och handel, anslöt sig till familjegården 1995. Innan han anslöt sig till sin far gjorde han praktik på flera andra vingårdar och provade viner från hela världen. Med denna erfarenhet kunde han bidra med nya idéer och metoder för arbete i vingården och källaren. Idag omfattar Domaine Hubert Lamy 18,5 hektar vingårdar fördelade på 20 appellationer, inklusive Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet och Santenay. Domaine Hubert Lamys terroirer består huvudsakligen av kalksten. Vingården drivs ekologiskt, men är inte certifierad.
Chardonnay-druvorna pressas försiktigt i en pneumatisk press, lite sedimenterar och hälls sedan på 300 liters fat eller demi-muids (600 liter), som är 1 till 5 år gamla, där druvmusten fermenterar. En kontrollerad temperatur i faten och en kall källare främjar en lång alkoholjäsning, upp till 90 dagar. Vinerna rörs lite för att uppnå en uppvirvling av jästfällningen. Den malolaktiska jäsningen sker i fat, varefter vinerna tappas i augusti, klaras med kasein och lätt filtreras med Kieselgur. Svaveldioxiddoserna anpassas efter analyser. Flaskningen sker efter 12 till 18 månaders lagring.
Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Édouard Haute Densité görs av Chardonnay planterad 2000. Enligt medeltida skrifter odlades vinrankorna med hög täthet (cirka 30 000 plantor per hektar) fram till phylloxera-utbrottet på 1800-talet. Denna höga täthet var resultatet av observationer och erfarenheter från våra förfäder som hade konstaterat en gynnsam konkurrens för rotsystemet, druvornas kvalitet och vinets kvalitet.
Druvsort: 100% Chardonnay
Denna artikel är begränsad till 1 enhet per kund.
Cette référence est réservée aux clients PASSIONNE
Ce produit d'exception est disponible à la commande en ligne exclusivement pour nos clients PASSIONNE.
Si vous êtes déjà un client PASSIONNE, merci de vous identifier pour pouvoir le commander.
Si vous souhaitez en savoir plus sur nos produits rares et le club, cliquez ici.
Läs mer
