Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine BERTAGNA - Clos Saint Denis Grand Cru 2018
Domaine Bertagna se nachází ve Vougeot, v oblasti Côte de Nuits v Burgundsku. Vinice o rozloze 17 hektarů produkuje vína s regionálními označeními, vesnická vína, premiers crus a grands crus. Eva Reh pochází z vinařské rodiny z údolí Mosely v Německu, vyrůstala ve vinicích a objevila lásku k půdě a vášeň pro víno, která se předává z generace na generaci. V roce 1988 se Eva přestěhovala do Francie, aby řídila a restrukturalizovala Domaine Bertagna, které její otec koupil v roce 1982. Práce na půdě probíhá s filosofií, která prosazuje respekt k terroiru a opírá se o uvážený a ekologický integrovaný boj.
Clos Saint Denis Grand Cru je vyroben z Pinot Noir pěstovaného na 0,53 hektaru v Clos de la Roche. Sklizeň je ruční a hrozny jsou pečlivě vybírány ve vinici a na třídicím stole ve sklepě. Po studené předfermentační maceraci probíhá fermentace s 30 až 50 % celých hroznů v malých tancích. Zrání probíhá v nových francouzských dubových sudech po dobu 16 až 18 měsíců.
Odrůda: 100% Pinot Noir