Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine BERTAGNA - Clos Saint Denis Grand Cru 2018
Domaine Bertagna ligger i Vougeot, i Côte de Nuits i Bourgogne. Den 17 hektar stora vingården producerar viner under regionala appellationer, byar, premier crus och grands crus. Eva Reh, som kommer från en vinodlarfamilj i Moseldalen i Tyskland, växte upp i vinodlingarna och upptäckte en kärlek till jorden och en passion för vin som förts vidare från generation till generation. År 1988 flyttade Eva till Frankrike för att leda och omstrukturera Domaine Bertagna, som hennes far köpte 1982. Jordbruket bedrivs med en filosofi som främjar respekt för terroiren och bygger på en genomtänkt och ekologisk bekämpning.
Clos Saint Denis Grand Cru produceras av Pinot Noir odlad på 0,53 hektar i Clos de la Roche. Skörden är manuell och klasarna väljs noggrant ut i vingården och på sorteringsbordet i vineriet. Efter en kall förjäsning sker jäsningen med 30 till 50 % hela klasar i små tankar. Lagringen sker i nya franska ekfat under 16 till 18 månader.
Druvsort: 100% Pinot Noir