Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine BERTAGNA - Clos Saint Denis Grand Cru 2018
Domaine Bertagna ligger i Vougeot, i Côte de Nuits i Bourgogne. Den 17 hektar store vingård producerer vine under regionale appellationer, landsbyer, premier crus og grands crus. Eva Reh, der stammer fra en vinproducentfamilie i Moseldalen i Tyskland, voksede op i vinmarkerne og opdagede en kærlighed til jorden og en passion for vin, der blev videregivet fra generation til generation. I 1988 flyttede Eva til Frankrig for at lede og omstrukturere Domaine Bertagna, som hendes far købte i 1982. Jordarbejdet udføres med en filosofi, der fremmer respekt for terroiret og bygger på en velovervejet og økologisk afbalanceret bekæmpelse.
Clos Saint Denis Grand Cru produceres af Pinot Noir dyrket på 0,53 hektar i Clos de la Roche. Høsten er manuel, og klaserne udvælges omhyggeligt i vinmarken og på sorteringsbordet i vineriet. Efter en kold præ-gæring sker gæringen med 30 til 50 % hele klaser i små tanke. Modningen foregår i nye franske egetræsfade i 16 til 18 måneder.
Druesort: 100% Pinot Noir