Domaine des Roches - Alain a Jérome Lenoir 1979
Domaine des Roches se nachází v Beaumont-en-Veron v apelaci Chinon. Alain a Jérome Lenoir (otec a syn) zdědili 3,5 hektaru po Jérémově pradědečkovi. Vinice Cabernet Franc je stará asi šedesát let a protože půda nabízí vinici pouze 20 cm zeminy, kořeny hledají živiny v mateřské hornině, velmi tvrdé, která dává pověst oblasti Chinon. Parcela Chenin Blanc byla koupena koncem 50. let 20. století. Celní úřady nedávno ocenily vinice jako starší než z roku 1900 a pravděpodobně předfylloxerické. Obklopená lesy a nezalesněnými pozemky mohla tato parcela uniknout hmyzu.
Sklizeň je ruční a hrozny jsou odstopkovány ještě před návratem do sklepa, což se děje velmi rychle, aby se minimalizovalo riziko oxidace. Cabernet Franc je přenesen do velmi starých (asi 40 let) a velkých dubových sudů, kde bobule procházejí pěchováním. Fermentace probíhá s původními kvasinkami a zrání trvá 3 až 6 let v sudech. Přidaná úroveň síry je desetkrát nižší než současná norma pro tzv. přírodní červená vína.
Láhve z tohoto vinařství jsou dodávány přímo z vinařství, pocházejí ze zásob v jejich podzemním sklepě. Stav etiket není vždy dokonalý. Někdy jsou na nich červené stopy způsobené třením etiket v regálech a krabicích. Úrovně jsou někdy mírně nízké. Toto přírodní víno nelze v případě organoleptických vad vyměnit ani vrátit. Na vyžádání může být zaslána fotografie.
Odrůda: 100% Cabernet Franc