Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Sylvie Spielmann - Bergheim - Riesling 2021
Domaine Sylvie Spielmann se nachází v Bergheimu v Alsasku. Historie domaine je spojena se starým sádrovým lomem, který rodina využívala více než století prostřednictvím chodeb, které vedly 50 metrů pod zemí. Druhá generace rodiny Spielmann začala pěstovat vinnou révu na této půdě s výrazným charakterem sádry, protože jejích 9 hektarů se převážně rozkládá kolem tohoto starého, nyní zasypaného lomu. Po studiu vinařství v Champagne a Burgundsku odcestovala Sylvie Spielmann do Kalifornie a poté do Austrálie, než se vrátila do rodinného domaine. Domaine Sylvie Spielmann provozuje dvě Lieux-dits klasifikovaná jako Alsace Grand Cru: Grand Cru Altenberg de Bergheim a Grand Cru Kanzlerberg. Z hlediska kvality a respektu k životnímu prostředí je domaine zapojen do biodynamického zemědělství, garantovaného od roku 1999.
Bergheim Riesling pochází z terroiru šedých a černých jílovců s sádrou z Keuperu. Věkový průměr vinic je přibližně 57 let. Po tradiční vinifikaci s domácími kvasinkami je víno zráno na kalech po dobu 10 měsíců. Tento suchý Riesling obsahuje velmi málo zbytkového cukru (3,8 g/l).
Odrůda: 100% Riesling