De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Sylvie Spielmann - Bergheim - Riesling 2021
Domaine Sylvie Spielmann ligt in Bergheim, in de Elzas. De geschiedenis van het domein is verbonden met de oude gipsmijn die door de familie meer dan een eeuw werd geëxploiteerd via galerijen die 50 meter onder de grond liepen. Het is de tweede generatie van de familie Spielmann die begon met het verbouwen van wijnstokken op deze bodem met een uitgesproken gipskarakter, aangezien de 9 hectare voornamelijk rond deze oude, inmiddels opgevulde mijn liggen. Na studies in wijnbouw in Champagne en Bourgondië vertrok Sylvie Spielmann naar Californië en vervolgens naar Australië voordat ze terugkeerde naar het familiebedrijf. Domaine Sylvie Spielmann exploiteert twee Lieux-dits die zijn geclassificeerd als Alsace Grand Cru: de Grand Cru Altenberg de Bergheim en de Grand Cru Kanzlerberg. Vanuit een kwaliteits- en milieurespectperspectief is het domein betrokken bij een biodynamische teeltmethode, gegarandeerd sinds 1999.
De Bergheim Riesling komt van een terroir van grijze en zwarte mergel met gips uit de Keuper. De leeftijd van de wijnstokken is ongeveer 57 jaar. Na een traditionele vinificatie met inheemse gisten wordt de wijn 10 maanden lang op de droesem gerijpt. Deze droge Riesling bevat zeer weinig restsuiker (3,8 g/L).
Druivensoort: 100% Riesling