Domaine des Ardoisieres - Weißer Ton 2021
Die Domaine des Ardoisières liegt in Savoyen an den Coteaux de Cevins und Saint-Pierre-de-Soucy . Das Weingut wurde 1997 nach dem Projekt zur Wiederbepflanzung des brachliegenden Weinbergs von Denis Perroux , dem Bürgermeister des Dorfes, gegründet. Dieses Projekt verwirklichte sich 1998 mit der ersten Pflanzung der lokalen Rebsorte namens Altesse und die erste Ernte fand im Oktober 2002 statt. Einige Monate später traf Denis Perroux Brice Omont (einen leidenschaftlichen biodynamischen Winzer) und Michel Gisard (einen Agraringenieur für Champagner). ). Seit 2008 stehen sie an der Spitze der Domaine des Ardoisières, die mittlerweile 16 Hektar umfasst. Das Weingut wird biodynamisch bewirtschaftet.
Die Cuvée Argile Blanc ist eine Assemblage aus Jacquère (40%), Chardonnay (40%) und Mondeuse Blanche (20%) . Die Reben wachsen auf nach Westen ausgerichteten Böden aus Schiefermergel, hartem Schwarzschiefer und Ton. Die Trauben werden je nach Reifegrad der jeweiligen Sorte manuell geerntet. Die gesamte Ernte wird vinifiziert, dann wird die Gärung mit einheimischen Hefen durchgeführt. Die Reifung dauert 9 Monate in Fässern .
Trauben: 40 % Jacquère, 40 % Chardonnay, 20 % Mondeuse Blanche