Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Clos Michet 2021
Domaine de La Taille aux Loups se nachází v Montlouis-sur-Loire, v údolí Loiry. Existuje od roku 1988, tehdy pod vedením Bordeauxského vinaře, který pronajímal 7 hektarů vinic patřících André Chapeau a Clémentu Germainovi. V roce 1990 se vinařský obchodník Jacky Blot postaral o vinifikaci ročníku a s postupem času se k doméně připojil. Tak se v roce 1992 stal majitelem. Ve spolupráci s Christophem Mesliandem si rychle vybudovali dobrou pověst. Jacky Blot klade důraz na respekt k přírodě a hroznům: žádné pesticidy, herbicidy ani chemická hnojiva. Domaine je certifikováno pro ekologické zemědělství od roku 2012. Volba tradičního orbování a ruční sklizně je zdůrazněna, jakmile hrozny dosáhnou dokonalé zralosti. Vyhýbá se zásahům ve sklepě a preferuje tradiční zrání bez uspěchání kroků. Jacky Blot vlastní také Domaine de la Butte v Bourgueilu.
Clos Michet je parcellaire cuvée pocházející ze 3 parcel s velmi podobnou geologií, kde terroir tvoří eolické písky na vápencovém podloží. Zrání trvá 1 rok na jemných kalech v barrique sudech; 1/6 nových a 5/6 sudů používaných 1 až 5krát.
Odrůda: 100% Chenin Blanc