Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Clos Michet 2021
Domaine de La Taille aux Loups ligger i Montlouis-sur-Loire i Loiredalen. Det har eksisteret siden 1988, dengang under ledelse af en Bordeaux-borger, der drev 7 hektar vinmarker på leje, ejet af André Chapeau og Clément Germain. I 1990 tog vinmægleren Jacky Blot sig af vinificeringen af årgangen, og med årene knyttede han sig til domænet. Således blev han ejer i 1992. I samarbejde med Christophe Mesliand opbyggede de hurtigt et godt ry. Jacky Blot lægger vægt på respekt for naturen og druen: ingen pesticider, herbicider eller kemiske gødninger. Domænet har været økologisk certificeret siden 2012. Valget af traditionelle pløjninger og manuel høst fremhæves, så snart druen når perfekt modenhed. Han undgår indgreb i kælderen og foretrækker traditionelle lagringsmetoder uden at forcere processerne. Jacky Blot ejer også Domaine de la Butte i Bourgueil.
Clos Michet er en parcellaire cuvée fra 3 parceller med meget lignende geologi, hvor terroiret består af vindaflejret sand på kalkstensbund. Lagringen varer 1 år på fine bærme i barriques; 1/6 nye og 5/6 brugt 1 til 5 gange.
Druesort: 100% Chenin Blanc