Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2021
Domaine de La Taille aux Loups se nachází v Montlouis-sur-Loire, v údolí Loiry. Existuje od roku 1988, tehdy pod vedením Bordeauxského správce, který pronajímal 7 hektarů vinic patřících André Chapeau a Clémentu Germainovi. V roce 1990 se vinařský makléř Jacky Blot postaral o vinifikaci ročníku a s postupem času se k Domaine připojil. V roce 1992 se stal majitelem. Ve spolupráci s Christophem Mesliandem si rychle vybudovali dobrou reputaci. Jacky Blot klade důraz na respekt k přírodě a hroznům: žádné pesticidy, herbicidy ani chemická hnojiva. Domaine je certifikováno pro ekologické zemědělství od roku 2012. Volba tradičního orbování a ruční sklizně je zdůrazněna, jakmile hrozny dosáhnou dokonalé zralosti. Vyhýbá se zásahům ve sklepě a preferuje tradiční zrání bez uspěchání jednotlivých kroků. Jacky Blot vlastní také Domaine de la Butte v Bourgueilu.
Les Hauts de Husseau je parcellaire cuvée složené ze starých rév Chenin Blanc (70 až 80 let). Parcely, příliš malé na samostatnou identifikaci, mají velmi podobnou geologii: jílovitá půda s křemenem na vápencovém podloží. Víno zraje 16 až 18 měsíců: 12 měsíců v dubových sudech a zbývající měsíce v sudech nebo v tancích podle ročníku.
Odrůda: 100% Chenin Blanc