Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2021
Domaine de La Taille aux Loups ligger i Montlouis-sur-Loire, i Loiredalen. Det har funnits sedan 1988, då under ledning av en Bordeaux-baserad person som arrenderade 7 hektar vinodlingar ägda av André Chapeau och Clément Germain. År 1990 tog vinmäklaren Jacky Blot hand om vinifieringen av årgången och med åren blev han knuten till Domaine. Så blev han ägare 1992. I samarbete med Christophe Mesliand byggde de snabbt upp ett gott rykte. Jacky Blot lägger vikt vid respekt för naturen och druvan: inga pesticider, herbicider eller kemiska gödningsmedel. Domaine är ekologiskt certifierat sedan 2012. Valet av traditionell plöjning och manuell skörd framhävs när druvan når perfekt mognad. Han undviker ingripanden i källaren och föredrar traditionell lagring utan att stressa stegen. Jacky Blot äger också Domaine de la Butte i Bourgueil.
Les Hauts de Husseau är en parcellaire cuvée bestående av gamla Chenin Blanc-vinstockar (70 till 80 år). Parcellerna, för små för att identifieras separat, har en mycket lik geologi: lera med flinta på kalkstensberggrund. Vinet lagras i 16 till 18 månader: 12 månader på fat och de återstående månaderna på fat eller i tank beroende på årgång.
Druvsort: 100% Chenin Blanc