Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2021
Domaine de La Taille aux Loups ligger i Montlouis-sur-Loire, i Loiredalen. Det har funnits sedan 1988, då under ledning av en Bordeaux-baserad person som arrenderade 7 hektar vinodlingar ägda av André Chapeau och Clément Germain. År 1990 tog vinmäklaren Jacky Blot hand om vinifieringen av årgången och med åren blev han knuten till Domaine. Så blev han ägare 1992. I samarbete med Christophe Mesliand byggde de snabbt upp ett gott rykte. Jacky Blot lägger vikt vid respekt för naturen och druvan: inga pesticider, herbicider eller kemiska gödningsmedel. Domaine är ekologiskt certifierat sedan 2012. Valet av traditionell plöjning och manuell skörd framhävs när druvan når perfekt mognad. Han undviker ingripanden i källaren och föredrar traditionell lagring utan att stressa stegen. Jacky Blot äger också Domaine de la Butte i Bourgueil.
Les Hauts de Husseau är en parcellaire cuvée bestående av gamla Chenin Blanc-vinstockar (70 till 80 år). Parcellerna, för små för att identifieras separat, har en mycket lik geologi: lera med flinta på kalkstensberggrund. Vinet lagras i 16 till 18 månader: 12 månader på fat och de återstående månaderna på fat eller i tank beroende på årgång.
Druvsort: 100% Chenin Blanc