Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2021
Domaine de La Taille aux Loups ligt in Montlouis-sur-Loire, in de Loiredal. Het bestaat sinds 1988, toen onder beheer van een Bordeaux-inwoner die 7 hectare wijngaarden pachtte die eigendom waren van André Chapeau en Clément Germain. In 1990 nam wijnmakelaar Jacky Blot de vinificatie van de oogst op zich en met de jaren raakte hij betrokken bij het Domaine. Zo werd hij in 1992 eigenaar. In samenwerking met Christophe Mesliand bouwden ze snel een goede reputatie op. Jacky Blot hecht waarde aan respect voor de natuur en de druif: geen pesticiden, herbiciden of chemische meststoffen. Het domein is biologisch gecertificeerd sinds 2012. De keuze voor traditionele bewerkingen en handmatige oogst wordt benadrukt zodra de druif perfect rijp is. Hij vermijdt ingrepen in de kelder en geeft de voorkeur aan traditionele opvoeding zonder de stappen te forceren. Jacky Blot bezit ook Domaine de la Butte in Bourgueil.
Les Hauts de Husseau is een parcellaire cuvée samengesteld uit oude Chenin Blanc-stokken (70 tot 80 jaar). De percelen, te klein om afzonderlijk te worden geïdentificeerd, hebben een zeer vergelijkbare geologie: klei met vuursteen op kalksteenmoedersteen. De wijn wordt gerijpt gedurende 16 tot 18 maanden: 12 maanden op eikenhouten vaten, en de resterende maanden op vaten of in tanks afhankelijk van het oogstjaar.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc