Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2021
Domaine de La Taille aux Loups ligger i Montlouis-sur-Loire, i Loiredalen. Det har eksisteret siden 1988, dengang under ledelse af en Bordeaux-baseret person, der drev 7 hektar vinmarker på leje, ejet af André Chapeau og Clément Germain. I 1990 tog vinmægleren Jacky Blot sig af vinificeringen af årgangen, og med årene knyttede han sig til Domaine. Således blev han ejer i 1992. I samarbejde med Christophe Mesliand opbyggede de hurtigt et godt ry. Jacky Blot lægger vægt på respekt for naturen og druen: ingen pesticider, herbicider eller kemiske gødninger. Domaine har været certificeret økologisk siden 2012. Valget af traditionelle pløjninger og manuel høst fremhæves, så snart druen når perfekt modenhed. Han undgår indgreb i kælderen og foretrækker traditionelle lagringsmetoder uden at forcere processerne. Jacky Blot ejer også Domaine de la Butte i Bourgueil.
Les Hauts de Husseau er en parcellaire cuvée bestående af gamle Chenin Blanc-vinstokke (70 til 80 år). Parcellerne, for små til at blive identificeret separat, har en meget lignende geologi: ler med flint på kalkstensbund. Vinen lagres i 16 til 18 måneder: 12 måneder på fade, og de resterende måneder på fade eller i tank afhængigt af årgangen.
Druesort: 100% Chenin Blanc