Domaine François Chidaine - Clos du Breuil 2021
Domaine François Chidaine se nachází v Montlouis-sur-Loire, v údolí Loiry. Vinice se rozkládají na 37 hektarech; 20 hektarů v Montlouis a 10 hektarů ve Vouvray. Vinice jsou rozděleny do přibližně padesáti parcel, které jsou od roku 1992 obhospodařovány ekologicky a od roku 1999 certifikovány biodynamicky. Zbývajících 7 hektarů produkuje vína pod označením Touraine. S výhledem do budoucna zahájil François Chidaine v roce 2010 dobrodružství v Murcii, provincii na jihu Španělska, kde vyrábí bílé a červené víno z místních odrůd.
Clos du Breuil 2021 je vyrobeno z Chenin Blanc ručně sklizeného v Montlouis-sur-Loire s postupným tříděním, z parcely o rozloze 3 hektary s vinicemi starými 60 let. Po lisování v pneumatickém lisu probíhá alkoholové kvašení pomocí domácích kvasinek v demi-muids o objemu 600 litrů. Může trvat až 6 měsíců. Malolaktické kvašení není žádoucí. Víno je lahvováno s 2,3 g/l zbytkového cukru.
Odrůda: 100% Chenin Blanc