Domaine François Chidaine - Clos du Breuil 2021
Domaine François Chidaine ligger i Montlouis-sur-Loire, i Loire-dalen. Vinodlingarna täcker 37 hektar; 20 hektar i Montlouis och 10 hektar i Vouvray. Vingårdarna är fördelade på ett femtiotal parceller som bedrivs ekologiskt sedan 1992 och certifierade biodynamiskt sedan 1999. De återstående 7 hektar producerar viner under appellationen Touraine. Med blicken mot framtiden började François Chidaine 2010 ett äventyr i Murcia, en provins i södra Spanien, där han producerar ett vitt och ett rött vin från lokala druvsorter.
Clos du Breuil 2021 är framställt av Chenin Blanc som skördats för hand i Montlouis-sur-Loire med flera sorteringar, från en 3 hektar stor parcel med vinstockar som är 60 år gamla. Efter pressning i en pneumatisk press sker alkoholjäsningen med naturliga jäststammar i 600 liters demi-muids. Den kan pågå upp till 6 månader. Malolaktisk jäsning eftersträvas inte. Vinet buteljeras med 2,3 g/L restsocker.
Druvsort: 100% Chenin Blanc