Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine François Chidaine - Clos du Breuil 2021
Domaine François Chidaine ligger i Montlouis-sur-Loire, i Loire-dalen. Vinodlingarna täcker 37 hektar; 20 hektar i Montlouis och 10 hektar i Vouvray. Vingårdarna är fördelade på ett femtiotal parceller som bedrivs ekologiskt sedan 1992 och certifierade biodynamiskt sedan 1999. De återstående 7 hektar producerar viner under appellationen Touraine. Med blicken mot framtiden började François Chidaine 2010 ett äventyr i Murcia, en provins i södra Spanien, där han producerar ett vitt och ett rött vin från lokala druvsorter.
Clos du Breuil 2021 är framställt av Chenin Blanc som skördats för hand i Montlouis-sur-Loire med flera sorteringar, från en 3 hektar stor parcel med vinstockar som är 60 år gamla. Efter pressning i en pneumatisk press sker alkoholjäsningen med naturliga jäststammar i 600 liters demi-muids. Den kan pågå upp till 6 månader. Malolaktisk jäsning eftersträvas inte. Vinet buteljeras med 2,3 g/L restsocker.
Druvsort: 100% Chenin Blanc