Domaine SEROL - Pourquoi Faire Sans Blanc 2021
Le Domaine Sérol je rodinný statek, pěstovaný biodynamicky, na východních svazích Massif Central, v blízkosti údolí řeky Loire. Stéphane Sérol převzal statek po svém otci v roce 1996. Se svou manželkou Carine vybrali nejlepší potenciální terroiry s granitovými půdami ve vysoké nadmořské výšce (400 až 500 metrů) a vykáceli pole, aby znovu vysadili vinice. Přirozeně zvolili výsadbu místních odrůd z regionu: Gamay Saint Romain (32 hektarů) a 2 hektary Viognier. Nový vinograd o rozloze 2 hektarů Chenin Blanc byl vysazen v roce 2018.
Pourquoi Faire Sans Blanc 2021 pochází z sklizně Chenin Blanc pěstovaného na terroirech ve vysoké nadmořské výšce. Ročník 2021 zaznamenal významnou mrazovou epizodu, která způsobila ztráty na celém statku. Proto Domaine de Sérol koupil od vinařských přátel hrozny certifikované pro ekologické zemědělství. Vinifikace probíhala na statku s přímým lisováním při příjezdu hroznů do sklepa. Alkoholová fermentace proběhla v 500 litrových sudech, velkých dřevěných kádích a betonových nádržích. Víno bylo zráno 6 měsíců na jemných kalech.
Odrůda: 100% Chenin Blanc