Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine SEROL - Pourquoi Faire Sans Blanc 2021
Le Domaine Sérol je rodinný statek, pěstovaný biodynamicky, na východních svazích Massif Central, v blízkosti údolí řeky Loire. Stéphane Sérol převzal statek po svém otci v roce 1996. Se svou manželkou Carine vybrali nejlepší potenciální terroiry s granitovými půdami ve vysoké nadmořské výšce (400 až 500 metrů) a vykáceli pole, aby znovu vysadili vinice. Přirozeně zvolili výsadbu místních odrůd z regionu: Gamay Saint Romain (32 hektarů) a 2 hektary Viognier. Nový vinograd o rozloze 2 hektarů Chenin Blanc byl vysazen v roce 2018.
Pourquoi Faire Sans Blanc 2021 pochází z sklizně Chenin Blanc pěstovaného na terroirech ve vysoké nadmořské výšce. Ročník 2021 zaznamenal významnou mrazovou epizodu, která způsobila ztráty na celém statku. Proto Domaine de Sérol koupil od vinařských přátel hrozny certifikované pro ekologické zemědělství. Vinifikace probíhala na statku s přímým lisováním při příjezdu hroznů do sklepa. Alkoholová fermentace proběhla v 500 litrových sudech, velkých dřevěných kádích a betonových nádržích. Víno bylo zráno 6 měsíců na jemných kalech.
Odrůda: 100% Chenin Blanc