Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine SEROL - Pourquoi Faire Sans Blanc 2021
Le Domaine Sérol är en familjeägd vingård, odlad biodynamiskt, på de östra sluttningarna av Massif Central, nära Loire-klipporna. Stéphane Sérol tog över gården från sin far 1996. Tillsammans med sin fru Carine har de valt ut de bästa potentiella terroirerna med granitjord på hög höjd (400 till 500 meter) och röjt marker för att återplantera vinrankorna. De valde naturligtvis att plantera de lokala druvsorterna från regionen: Gamay Saint Romain (32 hektar) och 2 hektar Viognier. En ny vingård på 2 hektar med Chenin Blanc planterades 2018.
Pourquoi Faire Sans Blanc 2021 kommer från en skörd av Chenin Blanc odlad på högt belägna terroirer. Årgången 2021 drabbades av en betydande frostperiod som orsakade förluster över hela vingården. Därför köpte Domaine de Sérol ekologiskt certifierade druvor från vinodlarvänner. Vinifieringen skedde på gården med direkt pressning vid ankomsten av druvorna till vineriet. Den alkoholiska jäsningen ägde rum i 500 liters fat, stora träkar och betongtankar. Vinet lagrades 6 månader på fina jästfällningar.
Druvsort: 100% Chenin Blanc